フランベ、怖いですね~

予約メニューのオマールエビをポワレしています。
フランベとは、「火のついた～」という意味で、具材に酒の風味を付けながらアルコール分は残さないための技法であり、調理の最後あたりで使われる。だ、そうです。

この炎を見るたびに、「火事にならん？」と聞き　

「ならん！」と言われます（笑）

プペの調理場は、狭いので怖いです。

料理人は、炎が怖くては仕事にならないですよね～・
若い時と比べて体力も下降しているこの頃

大きな寸胴鍋を持ったり、熱いオーブンに入れたりの作業を見ていると

ハラハラする今日この頃です。腕には火傷の後だらけ。

私は、試食専門（笑）

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